TIPS DE
DON PARRILLERO
DON PARRILLERO |
Tu templo de la carne en Córdoba 🥩
Acá no se improvisa: se elige bien, se cocina mejor y se come como se debe.
🔥 TIP PARRILLERO #1 – EL FUEGO
Usá leña dura o buen carbón. Prendé el fuego con paciencia: sin apuros no hay brasas parejas. El secreto no es la llama, es la brasa viva.
🔥 TIP PARRILLERO #2 – LAS BRASAS
Esperá a que el carbón esté gris por fuera y rojo por dentro. Si hay fuego, esperá. La carne quiere calor parejo, no incendio.
🥩 TIP PARRILLERO #3 – LA SAL
Sal gruesa, siempre. Antes de llevar la carne a la parrilla o justo al ponerla. Menos es más: la carne buena se defiende sola.
🌿 TIP PARRILLERO #4 – CHIMICHURRI POSTA
Ajo, perejil, orégano, ají molido, vinagre y aceite. Nada raro. Reposalo un rato y dejá que se conozcan los sabores.
🥩 TIP PARRILLERO #5 – NO LA TOQUES
No pinches la carne ni la estés dando vuelta. Dejala sellar tranquila. La parrilla también necesita silencio.
🔥 TIP PARRILLERO #6 – EL TIEMPO
El apuro arruina todo. El buen asado se cocina lento y se disfruta largo.